HITSUJI-YAでは、炭火溶岩焼、ジンギスカンの特徴を更に引き出すため、全国より厳選した食材をご提供しております。美味しい物をさらに美味しく。3種の特製ダレと6つのトッピングで、何度食べても飽きのこない炭火溶岩焼、ジンギスカンをぜひ一度ご賞味ください。

徳島県で古くから飼育していた地鶏の雄と、ブロイラー専用種の雌を交配して作り出した肉用鶏を「阿波尾鶏」といいます。
自然に恵まれゆったりとした環境の中で、80 日以上かけて丹念に飼育されています。
旨味成分であるグルタミン酸などを多く含み、甘みとコクのある歯ごたえの良い肉質が人気を集め、平成10 年度には愛知県の名古屋コーチンを抜き、全国1 位の出荷羽数を誇る地鶏となりました。

元気豚の一番の特徴は、放牧により育てられたところにあります。放牧により、内臓が丈夫で、骨太で肉付きの良い、元気な豚に育ちます。
また、病気が少なく必要最低限の投薬で健康に育てることが出来るため、安心して召し上がっていただくことが出来ます。
平成15 年に千葉県の豚肉共進会より、肉質のもっとも良い豚に贈られる優等賞を受賞しています。

1 歳未満の羊肉をラム、2 歳以上の羊肉をマトン、そしてその間の羊肉をホゲットと言います。ホゲットは肉質もラムとマトンの中間に位置し、程よくバランスの取れた香りと歯ごたえが特徴です。
ジンギスカンと言えば北海道が有名ですが、長野県の信州新町もジンギスカンにかけては北海道に負けていません。昭和5年から羊の飼育を始め、「ひつじの町」として広く知られています。
HITSUJI-YAでは長野県信州新町で育てられた、サフォーク種のホゲットをお召し上がりいただいております。

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